洋菓子・和菓子・製パンの３分野に加え、軽食調理をバランスよく学びます。
幅広い知識と技術にふれ、経験することで感性を刺激し、将来の可能性も広がります。
本格的なお菓子作りはほとんどの学生が未経験。まずは道具の使い方や計量などからじっくりスタート。洋菓子・和菓子・製パンの基礎を身につけ、菓子職人としての最初の一歩を踏み出します。
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1限目 |
スキル
アップ実習 |
製菓実習
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製菓理論 | 公衆衛生学 |
製菓実習
|
| 2限目 | 衛生法規 | ||||
| 3限目 |
製菓実習
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社会 | 栄養学 | 食品衛生学 | |
| 4限目 | 食品衛生学 | 食品学 |
マークが付いている授業は実習授業です。
洋菓子・和菓子・製パンをバランスよく基礎から学びます。3分野を経験することで、将来の可能性を広げます。
製菓衛生師試験受験のために必要な知識を、わかりやすく、そして楽しく学べるように工夫を凝らした授業を行っています。
本校にはプロ仕様の実習環境が整い、現場で役立つ即戦力が身につきます。きんとんを作る実習では集中力や手先のコントロールを習得しました。将来は伝統を大切にしつつ新しい発想を持つ和菓子職人になるのが目標です。
浜頭 奈緒 さん 1年 （愛知県立春日井南高等学校 出身）
授業、実習ともにプロの仕事を意識した実践的な内容となります。菓子職人としてのセンスを磨く科目も多く設定し、応用力、実践力に磨きをかけていきます。
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1限目 | 製菓衛生師 養成学 |
応用
製菓実習 |
応用製菓
実習／ 軽食調理 |
カフェ・
デザイン 実習 |
応用
製菓実習 |
| 2限目 |
カフェ・
デザイン 実習
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| 3限目 | 製菓 マネジメント |
フランス語 | |||
| 4限目 | 国家試験対策 | 総合学習 |
マークが付いている授業は実習授業です。
1年次より、実践力・応用力に磨きをかけた実習です。2年次も3分野バランスよく学べるため、進路についてじっくり考えることができます。
ラテアート・調理実習がスタートします。将来カフェを開きたいと考えている学生必見の実習です。
製菓製パン本科の魅力は先生やクラスメイトと仲がよいところです。みんなで作り上げていく実習は毎回楽しいです。自分たちでコンセプトから考えて店舗販売をした時は達成感を味わい、あらためて協力することの重要性を実感しました。
渡邉 志温 さん 2年 （岐阜県立飛騨高山高等学校 出身）
商業ラッピング検定３級にも挑戦できます。
粉末のアーモンドと砂糖、卵白で洋菓子を華やかに装飾します。