新しい仕事を任されたときに、 大きなやりがいを感じます

徳川美術館の一角にある日本料理店に勤めて1年。野菜の仕込みや炊飯、漬物やデザートの盛り付けを中心に、最近では少しずつ天ぷらやだし巻き玉子も任せていただいています。取り扱う野菜は和洋中さまざま。西洋料理の実習で扱った野菜に触れることもあり、ユマニテクで多岐にわたる料理を学んだ経験が活きていると実感します。いくつもある料理の盛り付けも、お客様からするとたったひとつの大切な料理です。仕事中は、同じ失敗を二度と繰り返さないように心がけ、お客様の喜ぶ顔を想像しながら調理をしています。