こんにちは！
最近は、紫外線が強くて日焼けしないように必死な、あさＥです！
今回は、和菓子の工芸菓子についてご紹介いたします🍡
「夢菓子工房 ことよ」より岡本伸治先生に来ていただきました！
洋菓子、製パン、和菓子など幅広く学ぶことができる名古屋ユマニテクですが、
「和菓子」と言っても、干菓子や半生菓子や生菓子など
いろいろな種類を学ぶことができるのですよ🫢
今回はその中でも「工芸菓子」を行った実習についてご紹介します！
お寿司は左から、イカ、うに軍艦、鯛、マグロです😊
本物そっくりなお寿司🍣ですが、
シャリはあんこを包んだモチ米！
ネタは「練り切り」や「羊羹」や「ういろう」で作られているんですよ！
（見えないですが、わさび（練り切り）も入っていますよ☺）
ペンネグラタンの具材は、海老、ブロッコリー、ペンネの具材たっぷりグラタン！(^^)/
海老は「ういろう」、ブロッコリーとペンネは「練り切り」で作られています🦐
ホワイトソースは「とろとろ～なお餅」で作られていますが、焦げ目がついて本物そっくりですよね！
学生も楽しく工芸菓子について学ぶことができました！
和菓子で学んだ細かい技術や色合い、お菓子の歴史などは、
「洋菓子やパンにも活かせる‼」という事を改めて実感できましたね(^^♪
製菓製パン本科教員 あさE