調理師専科1年生の初めての日本料理実習を紹介します。
講師は徳川美術館 日本料理「宝善亭」料理長 近澤先生です。
まずは和包丁を研いでから調理に入ります🔪
包丁が遂げたら大根の桂剥きに挑戦です☆
近澤先生のお手本を見てると簡単そうなのに実際にやってみると………💦💦
日本料理の基本、一番出汁の取り方も習いました。
一番出汁を使って清汁を作ります♪
海老を使った海老しんじょも作りました🦐
近澤先生、技術向上に向けてこれからもよろしくお願い致します。
調理師専科教員 コッくん♪