こんにちは！
最近一気に暑くなってきてびっくりしているやまぴー☘️です。
今回は1年生の洋菓子実習の様子をご紹介します。
内容は焼き菓子であるカトルカールとダックワーズです✨
カトルカールとは・・・
バター・砂糖・卵・小麦粉の4つの材料を同量使用するバターケーキであり、フランス発祥の焼き菓子です。
ダックワーズとは・・・
アーモンドパウダーとメレンゲを使用して焼き上げた生地に、クリームを挟んだ焼き菓子です。
デモンストレーションをしっかり行った後に、学生さんもそれぞれ仕込んでいきます！
実は、ダックワーズはメレンゲの立ち具合がとても重要で、仕上がりを左右するんですよ👆
カトルカールは3種類の仕込み方でつくり、製品に違いが出るのか、
変化も感じながら行いましたよ😊
また、焼き上がりを見極めるポイントも伝えたうえで
それぞれ製品を窯から出してもらいます！
このように、ただお菓子を作るだけでなく、考察したり、比較をしたりすることで
理論的なことも実習授業では学習しています！
学ぶことが多く、大変でもありますが、
日々の実習でたくさんのことを吸収して、成長していきましょうね！
製菓製パン本科教員 やまぴー☘️